Tra allevamenti, prodotti d'eccellenza e la cucina stellata di Gianni Tarabini, un viaggio autentico nel cuore delle Alpi lombarde
💻 Servizio a cura di Simona Ravasi
Mantello- Nel cuore della Valtellina, dove l'estremità settentrionale del Lago di Como incontra le maestose Alpi Lombarde, sorge un luogo che rappresenta l'essenza più autentica della tradizione agricola e gastronomica del territorio: La Fiorida Quattro Stagioni.
Più che un semplice agriturismo, La Fiorida è una vera e propria fattoria in attività, dove l'allevamento degli animali, la produzione casearia e la lavorazione delle materie prime seguono ancora ritmi e valori legati alla terra. Qui possiamo vivere un'esperienza immersiva, scoprendo da vicino il lavoro quotidiano degli allevatori e l'intera filiera produttiva.
Ad un passo dagli allevamenti si trova il ristorante, il cuore gastronomico della struttura, dove la cucina racconta il territorio attraverso piatti che valorizzano ingredienti freschi e prodotti a chilometro zero provenienti direttamente dall'azienda agricola.
A guidare la cucina è lo chef Gianni Tarabini, figura di riferimento della cucina valtellinese contemporanea. Con passione e sensibilità, Tarabini interpreta le tradizioni locali in chiave moderna, mantenendo sempre un forte legame con le origini e con le eccellenze del territorio.
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| Una cucina a vista moderna dove tecnica, creatività e passione diventano spettacolo: gli chef trasformano ogni piatto in un'esperienza da vivere con gli occhi prima ancora che con il gusto |
Dal 2013 il ristorante è insignito della prestigiosa Stella Michelin, un riconoscimento che premia la qualità della proposta culinaria, la ricerca costante e il rispetto per la materia prima.
Lo chef ama raccontare La Fiorida come un grande progetto condiviso. Insieme ai suoi collaboratori e agli altri chef della brigata, descrive l'ambiente come una realtà unica, dove agricoltura, allevamento e cucina convivono in perfetta armonia. Ogni piatto nasce infatti dal dialogo quotidiano tra chi produce e chi cucina, trasformando ingredienti genuini in esperienze gastronomiche memorabili.
I sapori autentici della terra
Dalla tradizione contadina nascono piatti che raccontano il territorio e le sue stagioni. Tra i primi, i genuini pizzoccheri valtellinesi, le tagliatelle preparate con farina di grano tenero, i tortelli caserecci all'uovo di Selva, gli gnocchi di patate bianche, il riso selezionato Campo dell'Oste e la delicata crema di fave fresche.
Nei secondi rivivono i sapori della memoria: il maialino della fattoria, il capretto arrosto, la trota bianca, l'anatra e le carni cotte alla brace, fino alla pregiata tagliata di Bruna Alpina. Un percorso gastronomico che celebra autenticità, qualità e tradizione.
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In questa immagine, Vania interpreta con orgoglio il ruolo di ambasciatrice delle tradizioni valtellinesi, indossando il tipico abito del territorio. Come lei, anche tutto il team, femminile e maschile, veste i costumi della tradizione locale per offrire un'esperienza autentica e immersiva. In questo agriturismo nulla è lasciato al caso: ogni dettaglio è pensato con cura, dalla cucina all'accoglienza, dagli ambienti agli abiti. Perché credono che la vera ospitalità passi anche attraverso il rispetto e la valorizzazione delle loro radici. |
Oltre al ristorante, gli ospiti possono visitare la fattoria-stalla, assistere alle attività produttive e acquistare i prodotti locali nello spaccio aziendale: formaggi, latticini, salumi e specialità valtellinesi che raccontano la ricchezza di questo territorio.
La Fiorida Quattro Stagioni rappresenta così una destinazione ideale per chi desidera vivere la Valtellina più autentica, tra natura, tradizioni rurali, ospitalità e una cucina d'eccellenza capace di emozionare e sorprendere in ogni stagione dell’anno.
La Fiorida Srl - Società Agricola Azienda Agrituristica Valtellina
Via Lungo Adda, 12 - Mantello (SO)
www.lafiorida.com - info@lafiorida.com
Simona Ravasi, giornalista iscritta all’ordine dei giornalisti, graphic designer, fotografa, presentatrice e moderatrice di eventi.
Lavora per il settimanale:“L’Informatore vigevanese”.
Per passione si dedica alla ricerca di eventi e novità in ambito culturale.
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