"Croccante fuori, cremosa dentro: il segreto di Recco"
 |
Panificio Focaccia d'Autore: via Biagio Assereto, 11 Incuriosita non ho resistito al suo richiamo. Il profumo avvolgente mi ha attirata dove la focaccia è semplicemente un tocco "d'autore". |
Recco- ...e i veri autori sono loro coloro che creano impastando e infornando con amore e con i tempi giusti, questa brelibatezza che si chiama "focaccia". La focaccia di Recco è una delle eccellenze gastronomiche più amate della Liguria, un prodotto unico che conquista davvero al primo morso.
A differenza della focaccia tradizionale, non è alta né soffice, ma sottilissima e croccante. Due veli di pasta tirata a mano racchiudono un cuore morbido di formaggio fresco filante. Il protagonista assoluto è la crescenza, che in cottura si scioglie creando un equilibrio perfetto.Il contrasto tra la croccantezza esterna e la cremosità interna è ciò che la rende inconfondibile.
Ogni boccone sprigiona un gusto delicato ma intenso, semplice e irresistibile. "La focaccia di Recco nasce da una tradizione antica, tramandata di generazione in generazione-raccontano sorridendo i gestori del panificio".
La sua ricetta, fatta di pochi ingredienti, valorizza la qualità delle materie prime. Farina, acqua, olio extravergine d’oliva e formaggio: nulla di più, nulla di meno. È proprio questa semplicità a renderla così speciale. Oggi la si può gustare in tante panetterie artigianali e ristoranti. Ogni forno la interpreta con rispetto, mantenendo intatta la sua identità.
Appena sfornata, sprigiona un profumo che invita subito all’assaggio. È perfetta come pranzo veloce, aperitivo o piatto da condividere. In Liguria è un simbolo di convivialità e piacere. Viene spesso servita calda, tagliata in quadretti dorati. La superficie leggermente irregolare racconta la lavorazione manuale. Ogni pezzo è diverso, come ogni esperienza di gusto.
 |
| Ristorante Del Ponte, via Guglielmo Marconi,11 |
Nei ristoranti accompagna bene sia un pasto semplice sia uno più elaborato, come in questo caso farcita anche con il prosciutto cotto. Una focaccia leggera ma appagante. Non stanca mai, anche se mangiata spesso. Il suo successo ha superato i confini regionali. È diventata famosa in tutta Italia e anche all’estero. Assaggiarla significa entrare in contatto con la cultura ligure.
È un prodotto che racconta il territorio e la sua storia.
La focaccia di Recco non è solo cibo, ma esperienza.
Un piacere autentico che resta nella memoria. Un’originalità che continua a conquistare generazioni di buongustai. Sapore di mare sapore di sfiziosità...
Note: per preservare la vostra privacy nella sezione "commenti" risulterete ANONIMI ma siete liberi di inserire i vostri nomi.
Simona Ravasi, giornalista iscritta all’ordine dei giornalisti, graphic designer, fotografa, presentatrice e moderatrice di eventi.
Lavora per il settimanale:“L’Informatore vigevanese”.
Per passione si dedica alla ricerca di eventi e novità in ambito culturale.
https://www.informatorevigevanese.it/autore/simona-ravasi-80/
https://www.simonaravasi.my.canva.site
https://www.youtube.com/@simonaravasi8400
Email: simona.ravasi66@gmail.com
Cell: 339-6388114
Buonissima😋
RispondiElimina